菠菜鸡蛋汤的做法及功效

原料： 鸡蛋2 个，菠菜100 克，湿淀粉30 克，熟猪油20 克，鲜汤1000 克，细 盐4 克，味精1 克。 制法： 1.鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。 2.将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿 淀粉，加盖，用小火烧。 3.烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。 特点： 汤汁鲜浓，味香可口。 功效： 补血活血，调中利肠。 菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘凉，有补血、活血、止血、利五脏、 通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。菠菜春秋两季均可种植，但 以春菠菜之药用价值为高。本道菜不但有补血作用，还有止血作用，对于血 液合成障碍或有出血倾向的人，常食有一定治疗作用。