平时生活当中，蔬菜的种类是非常多的，对于苦瓜这种蔬菜可以说是非常的常见的，平时我们在吃苦瓜的时候，有的事会凉拌，有的时候会用苦瓜炒鸡蛋，但是有的人说苦瓜和鸡蛋不能够同吃，那么有没有一定的科学依据呢？是不是真的不能一起吃呢？
苦瓜是我们生活中最常见的一种蔬菜，它具有很好的清热解毒的作用，并且对于减肥的人来说还有一定减肥的效果，但是很多人都知道苦瓜的味道非常的苦涩，在食用的时候总是习惯将苦瓜搭配一些其他的食物一起食用，其中苦瓜煎蛋就是最常见的一种搭配。
苦瓜和鸡蛋真的能一起吃吗
苦瓜原产于亚洲热带地区，因其瓜肉、瓜瓤味苦而得名，但是当你把苦瓜与其他食物一起煮、炒的时候，比如炒肉、炒鸡蛋，苦味不会随之进入肉蛋中，因此，苦瓜也有“君子菜”之称。
传统医学认为，苦瓜既能生食又能熟食，生食有清暑泻火，解热除烦的作用;而熟食又有着养血滋肝，润脾补肾等功效，既能除邪热、解劳乏，又能清心明目、益气壮阳。且苦瓜味苦，生食则性寒，熟食则性温，由此看来，生吃苦瓜要注意适量，尤其是脾虚胃寒者，更应该尽量避免生食苦瓜，而在对苦瓜进行烹饪后，不仅苦味变淡，寒性也会随着减弱，此时，对于脾胃虚寒的人就无害了，还有增进食欲、益气补血明目的作用。
由此看来，因为苦瓜生食性寒而不吃苦瓜炒鸡蛋，有点因噎废食了，已经炒熟了，可以放心食用。吃苦瓜的时候可以注意多搭配些辛味的食物，比如辣椒、胡椒、葱、蒜，避免苦味入心，利于补益肺气。
当然，苦瓜也不是什么人都能食用的，苦瓜内含有奎宁，而奎宁这种物质会刺激子宫收缩，引起流产，所以孕妇慎食，虽然也有人说苦瓜内奎宁含量并不多，孕妇食用适量并无大碍，但是毕竟关系到宝宝的健康，还是慎重为宜。此外，因为苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，有人称之为“植物胰岛素”，该物质有降糖的作用，低血糖患者也应该少吃苦瓜。
这里需要说明一点，虽然的确有“吃苦瓜降糖”的案例，但是对于医学来说，仅凭个案说明不够严谨，需要临床试验来验证，但2012年一篇文献提到医学实验也只是说明用其控制患者血糖水平是有效的，并不能代替药物使用。
苦瓜的嫩瓜苦，但是老了后味甜。这是为什么呢?原来，嫩瓜的苦味来源于糖甙，味道很是苦，而当果实成熟之时，糖甙会被分解，苦味就随之消失，而种子周围的红色胶状物更是甜如蜜糖，苦瓜的维生素C含量居瓜类蔬菜之首，糖、脂肪含量都很低，所以很多肥胖者选择其作为减肥食品，那么，苦瓜真减肥吗?
生吃苦瓜的确可以变瘦，而且一天要吃两到三条，为了苗条很多爱美女士是拼了，忍着口中的“苦楚”，想象着瘦下来的样子。至于为什么会瘦下来了，上海交大一名教授宣称利用苦瓜可以调节肠道菌群来实现减肥：苦瓜中含有大量清脂素，清脂素作用于小肠，改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收，加速体内小分子营养的吸收，该过程并不参与人体代谢，所以没有一点毒副作用。
苦瓜含水量很高，100g鲜瓜中含有约94g水，只有约6g的干物质，而6g干物质中只有约2g的膳食纤维，所以，减肥或许也得益于这些膳食纤维。
但是，上文也提到了，生瓜性寒，寒凉的食物伤脾胃，吃多了不好，且对于女性来说，大多阳气不足，还是要少吃，所以苦瓜减肥法不宜长时间采用，身材固然重要，但身体更重要。
看来苦瓜的营养价值还是非常的高的，经常吃苦瓜对于我们的身体健康有一定的好处，当然苦瓜生性寒凉，容易伤脾胃，所以有些人可能不太适宜吃苦瓜，但是苦瓜和鸡蛋一起吃是没有什么问题的，大家不用过于担心这件事情。