操作方法
鱼剖好洗净， 正面剞波浪花刀， 反面剞小牡丹花刀， 然后用调料腌渍一下。 把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟
将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用 文火预热。切记是用文火
将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草 鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼 片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀
红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、 青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料： 食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里 面，中火加热
起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸 熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面
锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可
属于锦上添花， 家里可以不用这样哦 -- 另起一口油锅， 放入虾仁， 划熟后 装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄 酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、 葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间