操作方法
回锅肉 食材准备：蒜苗，五花肉 做法： 将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却； 蒜苗切段； 五花肉凉透切片； 烧热锅，放少量油，油热放肉，煸至五花肉出少许油； 将五花肉刨至一旁，放入豆瓣一勺炒红油； 加入五香粉一勺，酱油一勺，翻炒； 半勺白糖加入后，炒香； 加入蒜苗，翻炒至快出锅，加半勺鸡精。
五花肉卷金针菇 材料；五花肉薄片300g，金针菇1包，盐适量，味精少许，淀粉水少许 做法： 五花肉薄片抹上一点盐和味精； 金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点淀粉水，让猪肉片粘合； 用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄； 盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。（盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味）
红烧五花肉 材料：猪五花肉600-700g，鸡蛋2个，豆干数片，酱油200cc，糖1勺半，卤包1个，水400cc，蒜头6瓣，青葱3支，姜5片，辣椒2根 做法： 五花肉先川烫并洗净浮沫； 鸡蛋洗净并放入电锅蒸熟，蒸熟后冲冷水剥去蛋壳备用； 蒜头拍扁、青葱切段、姜切片备用； 将五花肉放入锅内先煎至微微焦黄，盛出备用(五花肉油脂很多，煎肉前只需热锅不需加油喔！)； 将原锅内煎肉后过多的猪油倒出，保留一些爆香葱、姜、蒜、辣椒等辛香料； 加入酱油、糖、卤包煮至微滚； 加入五花肉、剥好的蛋、及可淹过材料的水，先煮至水滚后，转小火盖锅盖续煮30分钟； 30分钟后可尝一下卤汁味道，视味道添糖、酱油、或水。并加入其他想卤的材料，如豆干、海带等。续煮40-50分钟后出锅。