操作方法
选新鲜西红柿一个，用清水把西红柿洗净，然后切成西红柿块待用。不喜欢西红柿皮的，可以用开水烫一下，剥去皮切好待用。
一个胡萝卜用清水洗净，然后把胡萝卜切成丝待用，准备两个鸡蛋用清水洗干净待用，准备适量挂面待用。
准备的菠菜用清水洗净，然后把菠菜切好待用。喜欢就多准备些菠菜，不喜欢菠菜可以用油菜。
炒锅放油油热后，加入备好的西红柿，把西红柿翻炒均匀，加入适量食盐，早加盐为了让西红柿出汁。
待西红柿炒的差不多了，加入适量清水，煮开后可以加入胡萝卜丝，最后加入洗好的鸡蛋，把鸡蛋磕入锅中。
等鸡蛋入锅凝固后，加入适量面条，我这里选用的面条特别细，很容易煮熟，开锅煮两分钟，最后加入切好的菠菜。
菠菜入锅煮开就能熟，这时候如图所示，鸡蛋、面条、胡萝卜、菠菜、西红柿都已煮熟，这样我们的胡萝卜菠菜西红柿鸡蛋面就做好了。
淋入香油，把煮好的胡萝卜菠菜西红柿鸡蛋面盛入碗中，根据自己的口味加入食醋或者辣椒，就可以享受美味了。