蒸馒头的必胜秘籍

第一个重点就是面粉与酵母粉的比例是100:1（500g面粉加入5g酵母粉） 加入少量白糖可以帮助发酵、加入少量小苏打或泡打粉可以使成品蓬松柔软，如果室温合适（20度以上），就可以把酵母粉直接混放在面粉里揉面团，如果室温比较低，可以用30度的温水把酵母粉融化，用酵母水揉面团事半功倍。

充分揉匀是第二个重点：只有揉透的面团才能蒸出光洁漂亮的馒头。

面团揉制到位的标志就是表面光滑、气孔均匀，可以从切口观察一下，

充分揉匀制成馒头生坯，只要把面团揉匀揉透，无论做成圆馒头还是刀切馒头都会很漂亮。

先成型后发酵，笼屉上铺玉米叶防粘，生坯在锅里静置发酵。

重点：馒头生坯长大一倍就可以蒸了，大火足气15分钟。

又一个重点：时间到了不要着急打开锅盖，关火焖一会儿，防止馒头遇冷回缩。 又白又大的馒头，还不错吧？

暄软好吃，略带甜味，面香味十足。

只要记住这几个重点，你也能蒸出这样的馒头。