牛肉的做法：水煮牛肉

把牛肉切成薄片。

加入适量生抽和料酒，腌制二十分钟。

然后淀粉和水以1:2的比例倒入碗里，搅和，再用这个淀粉水和肉片一起拌匀。

起锅热油后下花椒和干辣椒爆香。

然后放葱姜蒜末到锅里。

加入豆瓣酱，炒出颜色。

加高汤。但是普通家庭里一般不会备有高汤，所以放入开水也行。

等待锅内汤煮开。

下豆芽。

煮熟后捞出来放置一边。

然后把香菇和莴笋烫熟，放于盘内。

把肉片抓散下进沸腾的红汤锅里，下锅后，迅速就变了颜色，就可以关火了。然后放于盘内。

煮好的肉片连汤带肉倒进之前垫好蔬菜的大碗，然后放入花椒（花椒粉也可以）、辣椒。

锅中热火冷油，烧热。

把热油淋在牛肉上。

完成。