翡翠黄玉：韭菜炒鸡蛋

韭菜摘掉黄叶，去掉沾有泥土的根，清洗干净。

把韭菜根单独切成1cm长的小段，放入盘中。

把韭菜叶单独切成1cm长的小段，放入另一个盘中。

把两个新鲜鸡蛋打碎入碗中，加入少量盐。

用筷子把鸡蛋搅拌均匀。

洗锅，锅中加50ml油，点火加热，待油烧至八成热

把碗中的鸡蛋倒入锅中，来回翻炒。

盛入碗中以备用

在锅中加入少许油，烧至六成热。

先倒入韭菜根，来回翻炒。

待韭菜根变蔫时倒入韭菜叶，然后翻炒几下。

将炸好的鸡蛋加入到炒好的韭菜中，翻炒均匀，加入适量的调味料南德，翻炒均匀，再加入1/3勺盐。

翻炒几下，就可以盛入盘中。