操作方法
酸辣土豆丝 用料： 土豆1个（ 300克） 干辣椒6个 香葱2根 大蒜2粒 生姜1小块 花椒15粒 米醋半汤匙 花生油 盐适量 香醋适量 鸡精1/3茶匙 做法： 1、将土豆去皮，洗净切成薄片。 2、再切成丝。 3、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。 4、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。 5、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。 6、放入干辣椒炒翻色。 7、放入生姜大蒜粒炒香。 8、放入土豆丝。 9、加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）。 10、调入鸡精。 11、调入香醋快速翻炒均匀。 12、加入葱绿炒三五下，关火即成。
云南老奶土豆 用料： 土豆：2个（中等大小） 调味料： 花椒：少许 干辣椒：三四个 葱和蒜苗：适量 辣椒油：两小勺 盐：适量 做法： 1.土豆切成厚片蒸熟，或者直接煮熟然后去皮都可以，葱和蒜苗切碎。 2.锅里倒油，放入干辣椒炒香，注意不要炒糊了，然后放入蒸熟的土豆。 3.用勺子把土豆压碎，然后放入葱花和花椒，还有适量的盐，翻炒出香味。 4.加入两勺油辣椒，翻炒片刻后撒入葱花，炒匀就可以出锅了。
土豆午餐肉饼 材料：土豆5只、午餐肉1/4块、鸡蛋两枚、洋葱1/4颗 调味料：盐1/2小匙、黑胡椒碎适量 做法： 1.小土豆洗净后上锅蒸熟去皮待用；午餐肉、洋葱切末； 2.把蒸好的小土豆、午餐肉、洋葱末、鸡蛋放在一个大碗内，用搅拌棒打碎； 3.加盐、黑胡椒调味待用； 4.锅内倒油，油热后取一勺土豆泥放锅内，用勺子压成饼状，两面煎成金黄色即可。
新疆大盘鸡 配料： 鸡，土豆，红椒，柿子椒 调味品：干辣椒 ，花椒， 料酒，食盐，白糖，香叶，酱油，番茄酱 做法： 1.准备原料和配料备用，鸡肉斩大块儿 2.焯火冲洗干净，油锅烧热，下入白糖和番茄酱炒到发黄，下入焯好的鸡块 3.炒到表皮微微发黄，下入干辣椒、花椒和香叶，放料酒，倒入适量的水慢炖 4.青红椒洗净切块，土豆去皮后，切大块，鸡块内调入适量的酱油 5.下入土豆块，翻炒均匀后，继续慢炖，炖到汤汁变少，土豆和鸡肉软烂 6.倒入青红椒，调入适量的盐，搅拌均匀，即可出锅
干锅土豆片 配料： 土豆 ，腊肉，洋葱，红尖椒，大蒜，老干妈，植物油，食盐，香油，鸡精 做法： 1.准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量 2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟 3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片 4.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用 5.将洋葱放入锅仔底部 6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味 7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油 8.将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动
凉拌土豆丝 材料： 土豆2颗 350克，胡萝卜50克，香菜2根 调味料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙 制作方法： 1.土豆，胡萝卜分别去皮，香菜去根洗净。 2.分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状。香菜切碎。 3.锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，大火煮至水开捞起浸入凉开水中。 4.将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可。