夏天天气特别炎热，我家老公又喜欢饭前喝点小酒，所以每天的下酒菜是必不可少的。今天小编就给大家介绍一道下酒菜——卤鸡胗卤鸡心。鸡胗就是鸡的胃，其中主要含有胃激素，有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。而且鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。同时鸡胗对于缺铁的人来说是个很好的选择。其质韧，熟后脆嫩，韧脆适中，口感好。吃鸡心也有养心、补血益气、镇定神经的作用。我家也是隔三差五就做一次，尤其是有客人来的时候，宴客桌上必不可少。夏日必备，美味下酒菜，一口接一口，根本停不下筷子！下面就把这道菜的做法教给大家，喜欢的宝宝赶快吧！
卤鸡胗卤鸡心
配料：
鸡胗 500克、鸡心 500克、老抽 适量、生抽 适量、食盐 适量、炖肉料包 1个、香叶 3片、八角 2粒、葱姜 适量、干辣椒 3个
烹饪步骤：
1.主要食材：鸡胗、鸡心
2.把处理好的鸡心和鸡胗清洗干净
3.卤料：炖肉料包、白芷、干辣椒、葱姜、香叶、八角、草寇
4.处理好的鸡胗鸡心放入冷水中焯水，水沸后撇去浮沫
5.焯过水的鸡胗鸡心放入砂锅中，加入所有卤料、黄酒、老抽、生抽、少许冰糖和食盐，加入温水稍稍莫过食材，大火烧沸转小火卤40分钟左右
6.卤好的鸡胗不要急着取出，在卤汁中浸泡2、3个小时会更入味
7.鸡胗鸡心切块
8.葱切丝，香菜切小段
9.切好的鸡胗、鸡心、葱丝和香菜段一起放入碗中，加入少许生抽、香油、香醋、喜欢辣的可以放些辣椒油，拌匀即可
烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完；
2、如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。