我们都知道，四川人喜欢吃辣，而花椒不仅辣，还很麻，深受四川人喜欢，也因此四川人最喜欢用花椒做菜。花椒肉就是这样的一道以五花肉和花椒为主要原材料的菜肴，大家是不是非常想要学习如何制作它呢，对它的营养价值是不是非常想要知道呢?
花椒肉是哪个地方的菜
花椒肉是四川地方菜，属于川菜系，营养美味很受欢迎，是著名的满、汉特色菜肴。
花椒肉的营养价值
四川那个地方比较潮湿，为了去除体内的湿气，所以当地人都比较喜欢吃辣，他们的菜肴里面很多都是以麻辣出名的。想要菜肴辣，就得多放辣椒，想要菜肴麻，就得多放花椒。当这些调味料和食物结合在一起的时候，就成为了我们看到的各种各种的菜。于是这道花椒肉就应运而生了。花椒肉选用的是五花肉，有肥有瘦，可以很好的补充蛋白质和其他的营养素。现在很多人不喜欢吃肥肉，其实应该适当的吃些的，因为人体所需要的一些维生素属于脂溶性的，适当的吃一些脂肪类食物，可以促进身体对这些维生素的吸收和利用。正宗的花椒肉，还要搭配上一些面馍馍，夹几块花椒五花肉和着面馍馍一起吃，别提多美味了。
花椒肉的做法
材料：
五花肉500克，食盐、鸡精、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、高汤各适量
做法：
1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出，趁着热抹上酱油上色，放置15分钟。
2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色，捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉。
3、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底，晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上。
4、将老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、高汤调和成酱汁。
5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片，在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可。
6、事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模。
7、锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色;吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子。
花椒肉的菜色特点
花椒肉属于麻辣味型。颜色金红，麻辣干香。此菜冷吃最好，宜于下酒。