酸酸甜甜就是腌黄瓜，教你如何腌出百搭小咸菜！

　　腌黄瓜是一个很常见的家常小菜，没有胃口的时候吃一点既下饭又开胃，简简单单却是百搭。夏天又是黄瓜盛行的季节，自然是少不了腌黄瓜这道小菜了！

　　酸甜腌黄瓜

　　食材：黄瓜、精盐、青椒、红椒、白糖、陈醋、大蒜、生姜、高度白酒、花椒

　　步骤：

　　1、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份，生姜、大蒜切薄片。

　　

　　2、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。

　　

　　3、锅里倒入适量清水，按照黄瓜与白糖、陈醋比例：10：1倒入白糖、陈醋。烧开，晾凉。

　　

　　4、把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。

　　

　　5、倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。

　　

　　小窍门：

　　1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。

　　2、腌渍用的容器要干净无油。

　　3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。