操作方法
取约250-300克翻糖膏，轻揉略软后，放在不粘布上，擀成厚约1.3mm、尺寸大于10寸的薄片。圆形姜饼底板表面刷上蛋清，拎起不粘布将翻糖片盖在姜饼底板上，用翻糖抹板在不粘布上轻抹，让下面的翻糖与姜饼底板贴得更密实。 轻揭去不粘布，用小刀切去多出姜饼底板的部分。放阴凉处待干透变硬。（约8小时以上，可提前一晚做好）
给翻糖染色。戴上胶皮手套后冲一下水，去掉滑石粉，待干透后，取约1角钱硬币一半大小的白油，双手互搓粘满手心和手指。然后将翻糖略揉圆，用牙签挑起膏状食用色素抹在翻糖膏表面，再将颜色尽快揉搓均匀即可。搓的时间越长，翻糖膏受到手心热度影响就会变得越软，不利塑形。
取一块染色翻糖放在不粘布上，擀成薄片，将姜饼屋的零部件表面刷上蛋清，扣在翻糖上，再将不粘布翻转手托着下面的姜饼，用翻糖抹板抹平后揭去不粘布，用刀切掉多余翻糖。将所有包上翻糖的姜饼零部件放阴凉处待干透变硬。（约8小时以上，可提前一晚做好）
做屋顶上的平面花朵。取鸽蛋大小的染色翻糖，在不粘布上擀成小薄片，用花模比一下，然后用清刷出与花模差不多大小的面积，将不粘布连着翻糖覆盖在翻糖姜饼屋顶上，轻揭去不粘布，用花模压出花形，并小心去掉多余翻糖。 用更小的花模或圆模在中间压形，并去掉多余翻糖做出镂空样式，在中间刷上蛋清，粘上彩糖。搓出小球，用蛋清粘在屋顶上，略压平即可。记得要给粘烟囱的部分留出空白。 做好所有装饰翻糖姜饼屋零件，阴凉处待干透变硬。（约1时左右）
做立体翻糖花。我觉得之前的翻糖膏偏软，做立全体塑形不是太理想，于是将所需翻糖里揉进了些糖粉，捏一小块成薄片，感觉不会软软的粘在手指上即可。 在台面上撒一些糖粉抹平，将翻糖放上擀平，用花模压出形状并去除多余翻糖。用翻糖刀在花朵上表面均匀的将花瓣划开，注意离中间不要太近否则后期容易折断。 用毛刷刷去表面多余的糖粉，移到海绵上，用尖端是球形的翻糖棒沿着每朵花瓣的边沿转动轻压，花瓣会略有延展并起皱，再用球形棒在中间轻轻出花芯的位置。 圣诞叶片做法：染出绿色翻糖，擀成薄片后用模具压出形状并待干即可。
将处理好的粉色花朵移到内部带点凹陷的容器上阴干。然后用相同手法做出黄色的更小尺寸的花朵。 将粉色花朵花芯部分涂上蛋清，将黄色小花轻粘上，再用蛋清涂在黄花芯里，粘上一颗糖银珠，待花朵干透即可。
由于立体翻糖花有重量，所以要用糖霜粘合，糖霜的制作及使用保存请参考这里。 用糖霜在平放着的翻糖姜饼屋部件上挤出个球形，轻按上翻糖花，待糖霜干透后方可将立起，否则容易滑落。 姜饼屋的组合方法请参考这里。