操作方法
仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝备用。
里脊肉切丝，用料酒，酱油和淀粉抓拌入味。青红椒洗净后，切细丝。
锅中倒入油，待油7成热时，倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，盛出备用。
锅中再补少量油，待油7成热时，青红椒丝煸炒几下，再倒入仔姜丝，调入少许盐炒匀。
最后倒入肉丝，继续翻炒1分钟即可。
温馨提示
仔姜的吃法很多，姜爆肉丝是很普通的家常菜，还可以与韭菜花茎，甜椒等搭配成另一种风格的仔姜肉丝。根据自己的喜好，仔姜也可以切丝或者切片。
炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了。