田螺塞肉

准备食材：肉糜、田螺。

在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌上筋，待用。

田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。

剪下肉剁碎，螺盖留用。

将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。

然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。

锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。

放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。

最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。