我最爱的戚风蛋糕——乳酪戚风

蛋黄打散后，隔热水稍加热。把糖分3次加进去，每加一次要打发至溶化后再加下一次。

奶油奶酪隔热水软化，加入牛奶进去拌匀成牛奶乳酪糊。

将牛奶乳酪糊倒进蛋黄里拌匀。

加入沙拉油和盐进去拌匀。

筛入低粉拌匀成蛋黄奶酪面糊。蛋白分3次加入糖打发成湿性发泡。

将打发好的蛋白霜的1/3加进蛋黄奶酪面糊里翻拌均匀。 再将1/3蛋白霜加进去拌匀。

最后把拌好的面糊倒回蛋白霜的盆里翻拌均匀后倒入戚风模里。 放入以180度预热好的烤箱下层，烤28~30分钟左右，出炉倒扣放凉后脱模。