昨日，老王在城里发现有上了年纪的老人，在路边摆摊卖一种草，售价高达10元一斤。定睛一看，这不是农村地头常见却没人要的蒿草吗？
老王好奇的询问这蒿草有人要吗？大娘乐呵呵的说：这东西拌上面撒点盐做蒸菜味道好得很，城里人可喜欢吃，要的人可多了！
老王有点疑惑，这都阴历二月了，还能吃嘛？农村有句俗话这么说：正月茵陈二月蒿，三月拿来当柴烧。这句话说的就是这种蒿草，一种神奇的变身草。
白蒿别名绵茵陈、白蒿、绒蒿、松毛艾，药名茵陈。茵陈是一味中药，农村老人都知道可以用来清热利湿，退黄疸，甚至还可以治疗各种急、慢性肝炎等疾病。但是，只有越冬时候长出的嫩苗才叫茵陈。
一旦到了春季之后，进入二月植株长高之后就变成了蒿子。三月份的时候茵陈已是叶败株黄，整株已经没有什么药性了，只好割掉当作柴火烧锅使用。
茵陈鲜嫩的时候可以做菜。在农历的正月间，农民一般到田间地头采挖茵陈洗净控干水之后切碎，倒上油防止粘连，然后拌上面粉、玉米面、盐，水开后入锅蒸十分钟即可摆上餐桌，如果配上蒜茸就是一盘难得的美味。
因为对人体有很好的治疗作用，深受人们的喜爱。甚至茵陈还能和大枣同煮，碧绿的汤中飘着点点红色，这就成了中医中所说的“茵陈大枣汤”。
这么神奇的变身草，大家看了之后是不是跃跃欲试？可惜只有等到明年啦，记得正月的时候去农村的田间地头，有好多的茵陈等着你呢。