饮食习惯和癌症的确有着很大的关系，但并不代表健康饮食就不会患癌，如同不吸烟的人也会得肺癌，不饮酒的人也会得胃癌、食管癌一样，癌症的发病是一个多因素共同作用的结果，非只有饮食习惯这一条诱因。
以乔布斯所患胰腺癌为例。
胰腺癌的确切发病机理并不明确，一般认为和以下因素有关：
1、吸烟、酗酒不但是和肺癌、食管癌、胃癌有关，还和胰腺癌有着密切的关系，烟草中的复杂成分及酒精是导致胰岛细胞癌变的重要原因。另外肥胖病人也是多种癌症的易患因素，其中也包括胰腺癌。
2、慢性胰腺炎。慢性胰腺炎会出现伴随纤维化的胰腺实质和小管结构的不可逆破坏，这个过程总会出现一些并发症，如假性囊肿、胆管和胰管狭窄、十二指肠梗阻等，而胰腺癌也是胰腺炎的并发症之一。
3、接触化学制剂的人群。如长时间接触苯胺及苯类化合物的人群患胰腺癌的风险也大大增高，另外，糖尿病人也是胰腺癌发病的一个重要因素，特别是老年人，无糖尿病家族史的病人，新发的2型糖尿病患者应该警惕胰腺癌的可能。
4、遗传因素。胰腺癌具有较高的遗传易感性，人群中大约有10%的胰腺癌病人具有遗传背景，患有遗传性胰腺炎、Peutz-Jeghers综合症、家族性恶性黑色素瘤及其他遗传性肿瘤的病人，胰腺癌的发病风险也显著增加。
以上可以看出，癌症的发生是一个多因素共同作用的结果，良好的生活饮食习惯只是降低了患癌风险，并不代表就完全杜绝了癌症的发生，所以，乔布斯虽然具有健康的饮食习惯，但也并非就预防了所有癌症发生的可能。