操作方法
热锅起油，放入姜片，青蒜苗白段，鲜辣椒爆香。
接着倒入白醋、生抽、开水，加少许盐。
大火煮沸后，依次放入准备好的鱼类，略煮一会儿，转为小火，盖上锅盖。
三分钟后，将鱼翻面，加入花螺和香螺，加盖继续焖煮四五分钟。
出国前转大火稍微收一下汁，撒少许白糖提鲜。最后撒一把切碎的青蒜叶，就可以关火了。
鱼装盘后，将汁水均匀地浇在鱼身上，这道菜就完成了。
温馨提示
酱油水在闽南语里叫做“柯”，这种方式能够非常简单地保留海鲜的原味。如果买不到新鲜的海鲜原料，建议放一点点白醋或者料酒去腥，也可以使肉质更软烂。
如果喜欢这道菜的口感更加绵润一些，可以将鱼预先煎至两面金黄，再加酱油和水，这种方法同时也可以让它最后呈现出来的效果更加的美观。