备好食材。
八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，但回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。
清理干净的八爪鱼焯水，不要煮久，水一开倒进便可以马上捞起。
韭菜清洗干净后切成段，生姜切丝，大蒜拍扁备用。
热锅下油，把姜丝和大蒜放进爆香。
再把八爪鱼加进翻炒几分钟，并淋上几滴米酒。
接着把韭菜加进。
继续翻炒至韭菜变软。
最后加进适量盐，黄豆酱和酱油调味便可熄火。
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