盆中装入清水放入一勺盐，将生菜直接放入水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。
盆中换清水将生菜辦开洗净滤干水分。
蒜瓣切细末，用刀背捣成蒜蓉。
锅里加水烧开，把生菜放入开水中焯一下，焯20秒钟就可出锅。
捞出来装盘，撒上蒜蓉。另起铁锅放入油，大火烧，油热后用铁铲将油均匀浇在蒜蓉生菜上，听到嗤嗤人响，再撒上少许鸡精和盐。美味蒜蓉生菜就可享用了。
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