逢年过年，家家户户都会觥筹交错，把酒言欢。无论是在江湖之远，还是居庙堂之高，逢年过节都会与家人喝上几杯。
但大家也知道，这酒啊，不喝伤心，喝多了伤身。如何拿捏得体，却一直是人们在追求的。倘若一不小心喝多了，导致了身体不舒服，这个时候是需要解酒的。看过韩剧的，都知道用蜂蜜来解酒，但实际上，酒喝醉了，蜂蜜也是无济于事的。然而，早在金元时期，我国著名的医学家李东垣在《脾胃论》中记载了一个解酒良方，称之为葛花解酲汤。这个方子对饮酒太过，呕吐痰逆，心神烦乱，胸膈痞塞，手足战摇，饮食减少，小便不利等为主要证候的有不错的疗效。
那么这个葛花解酲汤究竟是由什么组成的呢？据《脾胃论》记载：
莲花青皮（去穣）三分，木香五分，橘皮（去白）、人参（去芦）、猪苓（去黑皮）、白茯苓以上各一钱五分，神曲（炒黄色）、泽泻、干生姜、白术以上各二钱，白豆蔻仁、葛花、砂仁各五钱。以上为极细末，秤，和匀。每服三钱匕，白汤调下。但得微汗，酒病去矣。此盖不得已而用之，岂可恃赖日日饮酒，此方气味辛辣，偶因酒病服之，则不损元气，何者？敌酒病也。
葛花解酲汤解酒的原理又是什么呢？清代著名的医学家汪昂在他著名的方剂学著作《医方集解》中解释道：“过饮无度，湿热之毒积于肠胃，葛花独入阳明，令湿热从肌肉而解，豆蔻、砂仁皆辛散解酒，故以为君，神曲解酒而化食，木香、干姜调气而温中，青皮、陈皮除痰而疏滞，二苓、泽泻能驱湿热从小便出，乃内外分消之剂，饮多则中气伤，故又加参、术以补其气也”。清代名医冯兆张在《冯氏锦囊》这样解释这个方子：“豆蔻、砂仁推逆气有功，且兼辛散之力，葛花独入阳明，令湿热之毒从肌肉而解，故以三味为君，解上焦之酲也；茯苓、猪苓、泽泻令湿热之毒从小便而出，故以三味为臣，解下焦之酲也；参、术、木香、二皮、干姜，中气赖以调和，湿热捣其巢穴，解中焦之酲也。”所以，诸药同用，共奏分消酒湿，温中健脾之功。
在这个方子中，解酒力量最强的就是葛花，后来在《滇南本草》中也有葛花清热丸，用来治饮酒积热，毒伤脾胃，呕血吐血，发热烦渴，小便赤少等症，具体药方如下：葛花50克，黄连10克，滑石50克（水飞），粉草25克。共为细末，水合为丸，每服5克，滚水下。
酒原本为水谷的精微所化，如果是体湿性热，少饮点酒可以调和气血，流畅阴阳，内助中气，捍御外邪；但如果把酒当水喝，过饮无度，轻则伤人脾胃，重则损人神气，所以酒困之人，经常会出现昏晕烦乱，干呕恶心，饮食即吐，百体酸软，身热头疼，嘈杂吞酸，胸膈痞塞，口燥舌干，手足颤摇，心神恍惚，不思饮食，小便浑浊，大便溏泻等证候，这些都是湿热伤形与气的表现。正如金元四大家之一的李东垣老中医认为，饮酒作病，往往以大热大寒下之，这是一种错误的治法，因为大热伤阴，大寒伤胃，若以这样的方法治疗酒病，会形成虚损之病，轻则伤阴伤胃，重则折人寿命，也正是因为这样的契机，他才创建了葛花解酲汤，以葛花为君，佐以辛香之品；用神曲，佐以快气之品；用苓泽，佐以甘温之品；服后取汗，这样就能外解肌肉，内清阳明，令上下内外，分消其患，使胃中秽为芳变，浊为清化，自然泰然安和了。