操作方法
红糖核桃肉桂卷，核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的之高。美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。 主料：面团 辅料：肉桂粉 勺 葡萄干 核桃仁 调料：融化的黄油 糖粉 清水 1、基础面团发酵好后，取出整形盖保鲜膜松弛15分钟； 2、松弛好的面团擀成大饼，大约0.5cm厚，做单个卷的话最好擀成1cm厚； 3、肉桂粉、红糖、白糖混合好之后，刷上一层融化成液体的黄油，撒上混合好的肉桂糖，再撒上核桃仁和葡萄干，上边留一小条、下边留1/4不撒料不涂油； 4、将面从上向下卷起，卷的时候顶部没撒料的部分先卷起一圈，然后再大范围的将面全部卷起，收口处掐紧； 5、将卷好的面卷分割成5cm左右，码入模具中，盖保鲜膜室温发酵大约1小时左右，面胚体积涨至将近1倍大就行； 6、烤箱预热180°，表面刷蛋液（也可以不刷），入烤箱烘烤30-35分钟，中途注意观察表面上色情况及时加盖锡纸； 7、烤好的肉桂卷出炉后，立刻取出放烤网上晾凉； 8、凉下来的肉桂卷，表面挤上【表面】材料混合的液体即可。