河蟹清洗干净，入锅蒸熟。
蒸熟的螃蟹去壳拆肉，豆腐切块，小葱切葱花，葱白切段，姜切片。
锅中放油，小火煸姜片与葱白至金黄后捞出。
下蟹肉翻炒，并沿锅边蘸料酒增香去腥。
沏入开水，同时加入调味料。
豆腐块入锅，大火烧开后，转中火烧制。
当锅中汤汁渐浓时，可加入少许水淀粉勾个芡，使汤汁更浓。
临出锅洒上葱花即可。
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