蔬菜是我们生活中必不可少的食物，它们为我们的身体提供各种营养。洋葱是许多蔬菜中的一种，由于其辛辣的味道，它们并不总是受欢迎。但是作为外国人却是餐餐必有，这是为什么呢？今天让我们来看看洋葱的功效。
洋葱原来有这八大功效
洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。
1有助降糖
洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。
糖尿病患者每餐吃25～50克洋葱能起到较好的降低血糖和利尿的作用。
2降胆固醇
洋葱所含挥发油中有降低胆固醇的物质——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性成分，这些物质均有较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。
3防癌
近代医学研究表明，洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降。调查显示，常吃洋葱比不吃洋葱的人胃癌患病几率会下降。
4护心脑血管
洋葱富含槲皮素(含量在果蔬中名列前茅)，其属于黄酮类植物化学物，有扩张血管、促进血液循环的作用，对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。
另外，洋葱中的洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。
5杀菌抑菌
洋葱有一定的杀菌抑菌作用，在一些国家和地区，人们还将洋葱提取精油用来治疗和控制传染病。
6防治感冒
洋葱含有一种叫葱辣素的物质，称得上是“天然抗菌素”，用来预防治疗感冒非常好。无论什么感冒，洋葱都有一定的防治效果，因为它可以提高我们的免疫力。
7补钙健骨
洋葱钙质丰富，可以与小油菜、白菜等富钙蔬菜媲美，而且还含有镁和钾，钙磷比例也合适，补钙好吸收。
8治疗龋齿
洋葱里的含硫化合物是强有力的抗菌成分，能杀死多种细菌，其中包括造成孩子龋齿的变形链球菌，而且以新鲜的生洋葱效果最好。但是，洋葱的味道不是每个孩子都能接受的，不妨制成生菜沙拉。
什么样的洋葱最好?紫皮的
按照皮色，洋葱可分为紫皮、黄皮、白皮三种。
紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙、磷、钾、钠、镁、锌、铁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高，但后两者的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮略高。
紫皮洋葱中还含有植物花青素，这是一种比维生素C和维生素E的抗氧化能力强数十倍的植物化学物质，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增加皮肤的光滑度，预防炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
总的来说，紫皮洋葱的营养价值高于黄皮和白皮洋葱。
洋葱怎么吃最营养?
生吃
洋葱营养价值非常高，生吃最不破坏其中的营养成分。就这样每天坚持下去，或一周至少吃个三四次，保健作用就有了。
洋葱虽然非常的普遍，但是对它的功效也许有些朋友们还不太了解，洋葱它可以杀菌，抗癌，防感冒等，所以朋友们千万不要因为它的辛辣味儿不去选择它。无论是作为配菜，还是生吃，洋葱的功效都是非常不错的。个人建议生吃效果会更好一些。