饺子酱——徐州的特色菜

干黄豆和花生米，提前清水浸泡，泡发后待用；红皮萝卜，洗去泥土，去除糙皮，切成厚度为3CM的方块；带皮猪肉，洗净后切成厚度为5CM的方块，焯水后，洗净沥去水分。

起热锅，加少许的油，放入肉爆炒，炒去多余水分后，然后转小火，慢慢煸出其中的油，继而加入适量老抽。

然后放入萝卜翻炒，再次加适量老抽，待萝卜上色均匀后加入适量开水，然后依次再加入黄豆、辣椒、花生米和盐，转中火，15分钟后转大火，收去多余汤汁即可出锅。