操作方法
正月里来是新年，在这里祝福亲爱的朋友新春愉快，身体健康，万事如意！2011年俺的美食之旅也正式启程了！很喜欢妍色老师的这款巧克力蛋糕，经典，浓郁！打从第一眼看到它就迷上它了，迷人的外表一看就知道口味不是一般的好！照着老师的配方自己也学着做一个，俺的成品您也看到了，和老师的没法比，简直就是一丑怪版的巧克力蛋糕！由于厨房里的温度相对较低，巧克力涂抹到蛋糕上都来不及好好整形就凝固了！要是在温度适宜的时候做这款蛋糕效果肯定会很不错的。丑怪丑怪的巧克力蛋糕，口感却是令人惊喜赞叹的！ 恰逢今天是“西方情人节”这款【浓情巧克力蛋糕】一并送给天下相亲相爱的有情人，祝福他们幸福，快乐，地久天长！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 巧克力蛋糕原料：低粉125克，可可粉25克，鸡蛋5个，细砂糖80克，融化黄油30克 酒糖液：细砂糖50克，白兰地50克（原配方是朗姆酒），水100克 巧克力馅料：巧克力175克，鲜奶油175克，软化黄油70克 1 鸡蛋打散加入细砂糖，隔热水加热约38度，端离热水2继续用打蛋器打发至颜色发白明显的膨胀，有明显的纹路， 提起打蛋头时面糊慢慢滴落且不容易消失，面糊就算打好了 3低粉和可可粉提前混合均匀并过筛一次，将面粉分5-6次筛入 打好的面糊中 4每加一次面粉都要充分混合均匀，然后倒入30克融化的黄油拌均匀 5将混合好的面糊倒入模具中，（6寸蛋糕模）轻轻磕碰几下， 烤箱预热180度，中下层烤35分钟（以自己烤箱为准）， 蛋糕出炉后放凉脱模 6 将鲜奶油加热到沸腾，关火 7 倒入切成小块的巧克力中8将巧克力慢慢融化并搅拌均匀 9加入70克软化的黄油搅拌均匀，巧克力馅就做好了 10 蛋糕分切成三片 11 酒糖液：清水加细砂糖煮到沸腾放凉，加入白兰地酒。 在蛋糕上均匀的刷一次酒糖液 12 取适量巧克力馅涂抹在蛋糕片上，再覆盖上另外一片蛋糕片， 依次做好，最后将巧克力馅涂抹在蛋糕表面整形即可