如何自制意式冰淇淋Gelato？

原味的Gelato要用到香草荚，先切开香草荚，将香草籽刮出来，然后将香草籽放入淡奶油中，手持搅拌器均匀划圈打发。

等奶油稍微变厚一些之后，加入炼乳和朗姆酒，继续搅打，直至6分打发，奶酱可以拉起小尖峰即可。

将奶酱倒入盘中，稍微抹平表面，放上香草荚装饰，再用保鲜膜覆盖在盘上，放入冰箱冷冻4个小时，香草原味的Gelato就做好了。

把提前用朗姆酒浸泡过的无花果干切成块，加入原味奶酱中搅拌均匀，再覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1个小时。

待奶酱稍稍凝结之后，加入新鲜无花果做的果酱，兜底搅拌，再放几块酒渍无花果和一只香草荚装饰，继续冷冻4个小时。

冷冻完成后，风味清新的无花果口味Gelato就完成了。