操作方法
这锅猪蹄搭配了海带和花生，都是营养温补的食材。据说猪蹄丰富的胶原蛋白质能美容养颜去皱，有效延缓皮肤衰老；海带丰富的碘含量，能使头发乌黑亮泽，还能防治乳腺疾病；花生也具有补血养血、降压降脂的作用。再扔几颗大枣进去，增加一种味道，多一点儿点缀，使口感更加丰富，营养也更加全面均衡。如此一来，成就了一款最适合女人的滋补养颜暖身汤。材料： 猪蹄1只，海带100g，花生50g，大枣50g，生姜10g，小葱适量，盐适量，糖少许，胡椒粉少许，料酒适量，清水适量做法： 1、花生洗净泡涨；2、深海小海带泡去盐分，洗净；3、海带切成粗段备用；4、生姜切大块儿；5、香葱切碎备用；6、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟；7、捞出，冲洗干净；8、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍；9、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒； 10、再次煮至沸腾； 11、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）；12、用撇油勺捞出表面的油脂；13、加入海带和花生；14、加入大枣，中小火慢煲；15、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；16、少许糖提鲜；17、加入适量胡椒粉；18、最后加入葱花点缀，关火，起锅。 贴士： 1、花生先泡发，煮出来才会酥糯，汤色也会更好看；2、我使用深海小海带，不需要事先泡发、清洗或煮熟，如果用干海带的话要事先处理干海带；3、如果不用高压锅，猪蹄是很难在短时间内煮酥煮烂的，边煮边焖是一个很不错的法子，一样可以将猪蹄炖得又酥又烂；4、一定要撇除油脂，否则后果大家都知道啊。 去油脂的方法，按个人习惯而定。其实，用勺把油脂撇出来是最笨的法子，把煮熟的猪蹄连同汤汁，冷却到室温，放进冰箱冷藏4小时以上，油脂就会凝结在表层，很轻松就能刮出来了。就是费事儿，得忍得住嘴馋。