椒盐排骨的家庭做法

将猪大排骨用清水洗净，去掉杂志，斩成3厘米长、1厘米宽的块，放入碗中备用。

把清水倒入锅内，将洗净排骨倒入，中火煮沸至7分熟，捞出备用。

将高粱酒、味精、五香粉、盐、白糖抓匀调制好倒入煮好的猪大排骨中。拌匀，腌渍15分钟左右取出。

鸡蛋磕入碗内搅散，加入面粉和少许花生油拌匀成蛋面糊，放入腌渍过的排骨块挂匀蛋糊。

取葱、蒜切碎备用。炒锅内放油烧热，放入葱、蒜炸出味，下入挂匀蛋面糊的排骨块翻炸3分钟捞起。

将翻炸后的排骨装入盘中，淋入香油，撒入花椒盐即可享用。