操作方法
选鲜嫩的圆茄子
洗净切成象眼片，每块要带皮
晾晒一天，早晨晒、晚上做。
炒锅加极少油，小火炒黄豆
切2段葱白、2片姜、3个大料
炒锅加入葱姜和酱油、盐和一碗水
加入茄子大火煮开，小火收汤
出锅装盘，表面撒葱丝和香菜
把热的花椒油浇在葱丝和香菜上
特别简单，特别美味。无论是待客还是自家享用都不会让你失望。
温馨提示
可以多做一些放在冰箱里，随吃随取，下酒好菜。
（传统凉菜）笃咸茄的做法
作者：小橘猫 | 创建时间: 2023-05-25
笃咸茄是老北京的传统小菜，虽是普通食材却是经典味道，最适合在夏天食用，茄子中加入了黄豆，让这道凉菜的营养价值提升了很多，冷食热食皆美味。
家常小菜，各家的做法都不同，可谓各有千秋。做笃咸茄有人把茄子切好晾晒，有人把茄子切好直接水煮，有人要把...
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