风干鱼的做法

鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉

图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实

将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀

腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉

图7是洒满腌粉的鱼片

用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净， 再烹制就可以了,鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤：）。