儿童节做个宝贝最爱的点心---面包甜甜圈
作者:彼岸花开 | 创建时间: 2023-05-23
今年的儿童节女儿除了要一些书做礼物外还额外点名要吃甜甜圈。
也难怪这个点心会深得小朋友的喜欢,松软香甜的口感哪个孩子会不爱呢。
也许是油炸食品的原因我很少做给美美吃,但是偶尔一次的放纵也不会对健康有什么影响,何况是儿童节呢。昨天晚上做好面包...
操作方法
黄油软化加入糖、盐打均匀加奶粉再次拌匀后,分多次加入蛋液,搅拌均匀成黄油糊。
把面粉倒入黄油糊中加入干酵母用面包机揉至扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵。
待面团发酵到原来的2—2.5倍大时,面团就发好了。
发酵好的面团放在案板上,揉压将面团中的气排掉,再次盖保鲜膜醒发15分钟。
用甜甜圈模具将面片切割成甜甜圈的形状,放在裁好的油纸上。
做好的甜甜圈放入烤箱中进行第二次发酵,发至原来体积的2倍大时即可。
油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,一面炸好后,翻面炸至二面都呈金黄色捞出。
炸好的甜甜圈沥干油,放在吸油纸上将多余的油吸去,凉透了再用糖粉或糖针装饰。
温馨提示
1、方子的水不要一次性加入,留20克依面粉的吸水量再调整。
2、甜甜圈模具一般的烘焙用品店都有售,如果没有就用大小不同的二个圆切出形状即可。
3、切割好甜甜圈的边角料可以重新捏成团,盖保鲜膜松驰15分钟后再次擀开切割,也可以边角料直接炸,外型不好味道是一样好吃的。
4、切割好的甜甜圈下垫油纸是为了好拿,二次发酵后的甜甜圈会非常柔软轻盈,用小块的油纸轻轻托起则不易造成变形。
5、甜甜圈炸的时候油温比较关键,190度左右最为理想,有温度计最好,没有话可先将切下的边角料投入试验油温,油温适当了再将甜甜圈放入炸制,炸的时间要多注意,基本上1分钟左右就好,油要用没有味道的玉米油或调和油。
6、糖粉一定要等甜甜圈凉透了再粘,热的时候粘上的糖粉也会熔化掉的。