怎样酿山楂酒

选取大绵球山楂，去掉杂果、烂果、病果及杂质。迅速用清水冲洗一遍（冲洗不可过长），空干余水。

将空干余水的山楂拍碎，以碎裂为宜。，可以捣碎。

将12斤散白酒加水10斤（生水、凉白开、矿泉水、软化水均可）降度27%（v/v）左右，放入大于15L容器中。

浸泡：将碎的山楂放入降好度的白酒内，搅拌均匀，密封浸泡15天以上。隔天搅拌一次。

过滤：等山楂浸泡到期后，捞出山楂，剩余的酒用纱布过滤（捞出的山楂也可以再放进去，不过配糖的时候火要小一些）。

配糖：白糖加水2斤，放火上不断搅拌至开锅，呈微黄色离火，糖水凉后徐徐加入。就大功告成啦！