凉拌地瓜苗
地瓜苗洗净，选出嫩芽。蒜瓣切片。
热锅起油，下蒜片炸至金黄，连油带蒜瓣倒出。
煮一锅沸水，加一点油，水开后下入地瓜苗。
煮软后捞出，将煎好的金蒜和蒜油淋在地瓜苗上。倒上生抽，再加菜椒丝点缀即可。
操作方法2
虾酱中加米酒，搅拌均匀。
加入蒜，朝天椒圈，姜末，芝麻油，白糖，胡椒粉调匀。
热锅起油，六七成熟的时候倒入虾酱爆香。
倒入地瓜苗迅速翻炒至熟，盛盘即可。
温馨提示
1、蒜片要用小火慢慢炸，炸蒜的油要保留下来。
2、虾酱本身比较浓稠带腥味，加上胡椒粉和米酒的作用是将味道隔开，起到增鲜去腥的作用。