操作方法
首先处理虾。先剪去虾头的须和虾脚，接着从虾头与身体的连接处沿背部剪开虾壳约2厘米。
挑出虾肠。
将虾洗净，吸干水分。
切葱花，把生姜磨成蓉。
开大火，先下牛油，等牛油全部融化后，转中火。
将虾煎至熟透，捞出。
把姜蓉倒入余下的热油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，炒匀后加入大虾继续翻炒。
加糖调味。
最后加入少许麻油，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示
豉油皇是对特殊酱油的一种称谓，比一般的酱油更加鲜美。海虾肉质比较鲜美，用豉油来煎也是常见的吃法。
这道菜是省时省力的美味，相对比较简单又容易上手。
煎虾的时候用到了牛油，会特别的香。如果没有牛油的话，也可以用黄油来代替。