操作方法
青椒土豆切块，大葱切段。
热锅起油，油要多放，下入白砂糖，进行搅拌。
搅拌到起泡泡时，倒入切好的鸡块翻炒上色，等水份渐渐炒干，会呈现金黄色。
加入花椒，蒜瓣，姜片接着煸炒。
在加生抽，八角，桂皮，翻炒片刻后往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖焖煮。
开锅后加入土豆块，先不要翻动，盖上盖子焖煮。
等土豆焖熟了之后，加入青椒，葱段翻炒，再煮一下即可关火出锅。
等才吃的差不多了，加入皮带面和汤汁拌匀即可。
温馨提示
1、做大盘鸡一般用三黄鸡或者土鸡，这两种鸡肉质会比较好一点。
2、做大盘鸡一定要用到郫县豆瓣酱。
3、用新鲜的青辣椒和干的红辣椒，红辣椒用新疆的辣椒，肉质会比较厚一点。
4、在做之前要先炒糖色，这样大盘鸡会特别容易上色，看起来鲜黄油亮。