怎样炖出像粥一样软糯香甜的银耳羹

银耳泡发3——4小时（我一般是泡发一晚上） ；然后洗净待用，注意洗的时候应该去掉银耳根部黄色硬的部分。红枣洗净去核。枸杞洗净；

这是比较关键的一步，经验来啦。我看到绝大多数人，是把银耳洗净直接就放锅里面了，勤快的呢估计会撕成小块，你想泡发的银耳那么大怎么能炖化嘛。所以请下锅前把银耳用刀切切，切成丝。我会说越细越好，如果你懒得切丝，也尽可能切成小条吧。

切细的银耳冷水下锅，三朵银耳我放了五大碗水。我用电炖锅炖不怎么耗水。如果用燃气小火的话，水还要放多些。

大火烧开，文火5——8分钟，放入电炖锅，就可以了。没有电炖锅可以用电饭煲。喜欢红枣的可以在这里放入红枣。（放入红枣的话，羹就是红色的而不是电视里面的白色的。不过我还是建议女孩子喝的话放入红枣，因为银耳性凉，红枣中和一下长期喝对身体更好。）

电炖锅的话3——5小时以后，可以出锅了。经验来了经验来了。这时候你会发现银耳是稍微粘稠的汤状，还不是羹啊。起锅之前10分钟放入冰糖、枸杞。最后放入水淀粉，搅匀就是羹状啦。起锅起锅。一碗香喷喷的冰糖银耳羹就新鲜出炉啦！！