我们都应该比较喜欢吃火腿肠吧！尤其是小孩子，都离不开对火腿肠的热衷，可是你知道火腿肠是怎么做成的吗？要是普通添加剂我们还可以接受，可是最近有视频曝出火腿肠是用死猪死牛等做出来的，这让人听了好不安定，不过这是否为真，我们来一探究竟。
1、网络上流传的“用死猪死牛做火腿肠”的视频系拼接而成。“把死猪死牛搅碎”其实是无害化处理的一个流程。把无害化处理的一个流程，拼接到火腿肠加工的流程上来，是这段视频的关键。
2、那会不会有“奸商”把打碎的死猪死牛肉用来做火腿肠？逻辑上不能排除这样的可能，但在现实中，“奸商”违法，目的总是为了赚钱。但按视频中的方式，“奸商”必须在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度很大，成本不低。
查证者：云无心 | 食品工程博士
网上流传着一段视频，视频大致分为三段：从街上的烤肠开始，引出“如果知道火腿肠是怎么制成的，你就会恶心得吃不下饭”；然后视频里出现了把整只死羊、死猪放进机器里搅成碎肉并“加水，加对人体有害的防腐剂”做成肉泥的镜头；最后是用机器制作成火腿肠的镜头，以及一段吓唬观众的“贴心提示”和视频制作者的营销广告。
整个视频的确是触目惊心，足以让人“恶心得三天吃不下饭”。但这个视频反映的火腿制作过程真实吗？
把死猪死牛搅碎，是无害化处理的一个流程
其实，这段视频是通过镜头拼接，故意误导读者，呈现出一种虚假的“视觉恶心”。
在养殖业中，难免有非正常死亡的动物，比如病死的猪、羊、鸡等等。这些动物可能携带着各种病原体，不能直接丢弃。在大规模的养殖中，农场必须要进行“无害化处理”。
一般的流程，就是把动物打碎，高温杀菌，然后发酵处理成为肥料。随着对环保的重视，不仅在发达国家有这样的处理方式，中国也开始推行。把无害化处理的部分流程，拼接到火腿肠加工的流程上来，是这段视频的关键。
会不会有“奸商”用这样打碎的肉做火腿肠？
逻辑上不能排除这样的可能，但在现实中，“奸商”干什么违法的事情，目的总是为了赚钱。而视频中的方式，并不利于“奸商”赚钱。
火腿肠的肉需要打碎成泥，如果有骨头、毛，普通的碎肉机根本不可能打碎，而且会毁掉刀片。即便是用功能更强的碎肉机，也无法把骨头和毛发打碎成泥。碎肉中的骨头碎屑和毛发如果不被去除，就会出现在火腿肠中——能吃出骨头碎屑和毛发的火腿肠，会有人买吗？
而要在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度是很大的。
国外有把肉制品加工的边角料回收制作“粉红肉泥”的操作，这需要专门的设备和生产线。“奸商”并不傻，即便是要用死猪死羊来做火腿肠，先去毛、去骨，再进行打碎，成本要低得多。
视频后面的流程是现代食品工业生产火腿肠的正常流程。在家里做香肠，我们是用菜刀或者绞肉机把肉搅碎，加入各种调料，然后灌入肠衣。火腿肠的生产过程也类似，只不过火腿肠的原料需要打得更细，往往还会加入植物蛋白、淀粉等其他原料。
机械化大生产，只不过是把厨房里的操作大型化，并且用机器来完成。加入其中的防腐剂、乳化剂、保水剂、色素、香精等等，都有国家标准来规范。只要按照标准使用，就能够“既实现功能，又保证安全”。而视频中宣称加入的是“各种对人体有害的防腐剂”，就是不负责任地脑补了。