排骨粥的做法

排骨洗净,放入适量的盐、料酒、蚝油，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时以上。

大米淘洗干净后浸泡半小时，拣去杂物，淘洗干净。

将姜末、大米与腌制好的排骨一起放入高压锅中，加入约1600毫升开水，盖上锅盖，选择煮粥档，煮至浓稠的状态，锅置火上，放水、米和排骨块进去。

排骨压烂以后，高压锅排气，加入姜丝，煮至浓稠的状态，锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨变酥。

食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。