叫花鸡的做法_叫花鸡怎么做

野米提前泡水5小时以上，蒸熟备用。

荷叶泡水。

鸡去头，与爪子、葱、姜一起放入容器，鸡肚子里也放几块儿。

把料酒、生抽、老抽依次倒入，鸡身上均匀抹好腌料后，再把盐揉到鸡皮上，用手按摩片刻。

再放入适量黑胡椒，腌制2-3小时，中间经常翻个身。

炒馅料：火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、冬菇丝、野米。入锅煸炒至胡萝卜丝变软，少量盐和黑胡椒调味，盛出晾凉备用。

把馅料填满鸡肚子，用牙签封口，裹上荷叶。

将擀好的面皮将整个鸡包裹，不能露出荷叶。

预热160度，中下层，烤80分钟。

揭去面壳，撕开荷叶即可食用。