有一种美味，叫冬笋

冬笋是什么？

冬笋是在我们大家的餐桌上经常出现的一种菜品，尤其是在寒冷的冬日，冬笋更加受到大众的欢迎。

冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为贵州赤水、四川宜宾、福建、江西、浙江、湖南、广西等地,其中贵州赤水冬笋因土质和环境原因,草酸含量低可以直接炒,有不过水不麻口的特点。

目录

• 冬笋有哪些营养价值？
• 冬笋的功效和作用
• 冬笋的一些注意事项

冬笋有哪些营养价值？

冬笋不仅味道很美味，营养价值也很高。

它含有大量的胡萝卜素和最少16至18类氨基酸，能起到减肥和帮助消化的作用，维生素B1和B2、维生素C的含量也很高，能够补充人体所必须的维生素。还含有钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。此外冬笋的高蛋白、低淀粉的特点，使它对抗癌有一定作用。冬笋含有大量的草酸，与钙元素发生化学反应形成草酸钙，患有肾结石的患者不宜食用。

冬笋的功效和作用

平时在家里都不怎么吃冬笋的，知道出了门在外才发现冬笋居然这么贵，这么好。

1、开胃健脾

 

冬笋的清香味来自于它含有的某种氮类物质，它能够开胃健脾，促进食欲，有助于消化，非常适合于患有胃胀、消化不良、食欲不振的患者食用。

 

2、排肠通便

 

冬笋中的植物纤维含量十分丰富，能降低肠内的压力，对肠道蠕动、消除积食、防止便秘有一定的功效。特别适合于消化不良的人群。

 

3、开膈消痰

 

冬笋性寒，具有化痰的功效，冬笋低糖、低淀粉的特点，还含有丰富的纤维素，对于高血压、高血糖患者很有益处。

 

4、增强免疫力

 

冬笋含有多种人体所必须的氨基酸，如苏氨酸、苯丙氨酸等能够促进蛋白质合成的氨基酸，以及含有参与蛋白质代谢的重要氨基酸，它能增加免疫力对抵抗疾病有一定作用。

 

5、减肥

 

冬笋具有低糖、纤维含量多的特点，对于对减肥有诉求的人很有帮助，它能吸附油脂，减少对脂肪的吸收，还能预防高血脂等疾病。

 

6、养肝明目

 

冬笋中含有丰富的胡萝卜素、维生素等营养物质，对保持良好的视力有很大的好处，所以食用冬笋对养肝明目有一定的作用。

冬笋的一些注意事项

虽然冬笋营养价值很高，也很美味，但是要说声抱歉了，有一小部分人其实不宜吃冬笋。

1、脾胃虚寒者不宜吃冬笋

 

冬笋性寒、涩，脾胃虚寒者或刚产子的妇女以及吃笋容易诱发哮喘的人都不适合食用冬笋，还有冬笋会助长发疮毒，所以凡是痈疮患者，也都不能食用冬笋。

 

2、儿童及处于发育期的未成年人不宜吃冬笋

 

由于这些人群还处于骨骼发育的重要时期，而冬笋中具有的草酸不利于人体对和锌的吸收与利用，所以如果过多的食用冬笋容易引发缺钙而导致患软骨病，或缺锌而导致生长发育迟缓，特别是对于低于十五周岁的未成年人来说尤其不适合食用冬笋。

 

3、尿道系统和肾结石患者不宜吃冬笋

 

由于笋中含有大量难溶性草酸，形成的草酸钙容易加重尿道结石和肾结石患者的病情，因此这些患者不宜食用冬笋。

 

有一些食物也不宜和冬笋一起吃。

 

冬笋+豆腐：冬笋和豆腐同食容易形成草酸钙等沉淀物影响人体钙元素的吸收，严重可致结石症。

 

冬笋+羊肝：冬笋和羊肝一起吃会形成有害物质并破坏冬笋中的营养元素，对眼睛的健康有一定伤害。

 

冬笋+猪小排：猪小排里虽然含有丰富的钙质但是如果与冬笋一同食用，容易影响人体对钙的吸收。

 

冬笋+龟肉：由于龟肉蛋白质含量很高，对滋阴有很大帮助，但是与冬笋同食容易引发中毒，需要格外小心。

 

冬笋+羊肉：由于冬笋具有多种营养物质，与羊肉一起吃会发生多种化学反应，可能导致肚子疼。

 

冬笋+红糖：笋和红糖同食产生的赖氨酸糖基，它对人体十分不利，应尽量避免。

 

冬笋+糖浆：因为糖浆含糖量很高，所以与冬笋同食容易产生有害物质从而引发中毒反应，与红糖相似。

 

冬笋+鹧鸪肉：鹧鸪肉的营养价值极高，有很好的滋养的效果，但是不宜与冬笋同食，容易引起腹胀。