小得劲教你做美食第43期：泡椒鱼片

老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。

将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、小得劲白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁，加盖静置五小时以上（可放冰箱）。

鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。

锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。

将鱼片捞出沥干水分，晾凉。

再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜。

吃时捞出装盘即可成。