1光麻鸭1只
2准备配料：八角、香叶、生姜、葱白、淀粉、蛋清、高汤
3将鸭子煮熟
4切成两片
5去掉大骨头
6将去骨的鸭子放到开水中焯水，然后捞起
7锅里放油，加入葱姜翻炒，随后放入八角、香叶
8然后放入鸭子，黄酒、老抽翻炒，再加入高汤（或水）、白糖、味精，将鸭子煨制入味
9捞起，放入盘中
10去掉腿骨及鸭翅
11淀粉加蛋清和适量的水调成湿淀粉
12均匀的涂抹在鸭子上面
13然后放入六成热的油锅里，将鸭子炸至脆酥
14放到盘里，将油滤净
15用刀切成块儿状即可
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