不久前，由于欧洲“毒鸡蛋”风波的影响，鸡蛋问题一下子引发人们的关心。很多人纷纷对养鸡场的鸡蛋敬而远之，开始追求土鸡蛋，觉得那是纯天然无污染，营养价值高的。可是土鸡蛋就真的都是没有问题的吗？
不是说土鸡蛋、散养的鸡蛋更安全更营养，为什么还会有问题鸡蛋？
土鸡蛋更营养吗？其实和笼养鸡的鸡蛋没有很大差异，很难说孰优孰劣
消费者通常都会认为土鸡蛋、柴鸡蛋、散养鸡蛋的营养价值更高，但这完全是对“纯天然”的迷信。
营养价值来说，有些研究发现，柴鸡蛋的脂肪含量较笼养蛋高约1%左右，胆固醇含量也较高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。但总体来说，土鸡蛋和笼养鸡蛋其实没有太大区别。
美国北卡罗莱纳州立大学做过一个有趣的研究，他们将500只刚刚孵化的鸡分为两组，一组自由放养，另一组笼养起来。当两组母鸡都成熟后，研究人员分别对它们在50周、62周及74周时产下的鸡蛋进行营养分析，结果发现，不同饲养环境并没有显著影响鸡蛋中维生素A及维生素E的含量，这两种蛋的胆固醇含量也没有差异。
而且，鸡场饲养产出的鸡蛋维生素和矿物质等营养素含量略高于柴鸡蛋，这可能是由于复配饲料当中所提供的营养物质更为充足。比如现在很多人喜欢吃的红色蛋黄鸡蛋，它的色素主要来自一种叫做玉米黄的抗氧化物质，为了让鸡蛋有更多玉米黄，养殖者往往会在鸡饲料中添加玉米黄或者富含玉米黄的食物。所以，从这个角度讲，养殖鸡产出的鸡蛋反而更营养。
总的来说，对土鸡蛋（或者叫柴鸡蛋）和笼养鸡的鸡蛋进行对比发现，这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异，很难说孰优孰劣。
土鸡蛋是否更安全呢？土鸡由于饲养环境存在不确定性，可能反而更不安全
从安全性来说，土鸡蛋也并非更安全，其实它也存在安全隐患。
鸡蛋很容易感染细菌，比如沙门氏菌和李斯特菌等，前者能够要人命，而后者如果进入孕妇体内，不仅会威胁孕妇健康，还能影响胎儿的健康。
在现代化养殖场里，环境和卫生的都有对应的要求和控制，还难免出现感染事故；而完全没有监管，到处乱跑觅食的土鸡，感染病菌的可能性更大，产出蛋相应的受病菌感染的可能性也更大。国内就有研究对土鸡蛋中的沙门氏菌和大肠杆菌的检测，结果显示，土鸡蛋的蛋黄、蛋清都有被污染的问题存在，这是因为土鸡饲养、土鸡蛋收集等环节都可能被致病菌污染。
2010年，台湾成功大学的科研人员发表了一项研究。他们从市场上购买了不同来源的“散养鸡蛋”和“笼养鸡蛋”，测量其中的二噁英含量。二噁英是一种因为燃烧产生的环境污染物，长期大量摄入有致癌的风险。他们发现，“散养鸡蛋”的二噁英含量是笼养鸡蛋的5.7倍。虽然绝对含量尚在可接受范围之内，不过“散养鸡蛋比笼养鸡蛋污染物高”的这个事实很值得。
这并非我国独有的问题，欧洲同样存在。2006年，荷兰学者发表的一篇综述指出，荷兰以及其他欧盟国家的“有机鸡蛋”中的二噁英含量，明显高于“笼养鸡蛋”。研究者认为，可能是因为放养鸡在野外的时候啄食了野地里的东西，而这些东西存在二噁英的污染。
很多人都认为散养的鸡每天在青山树林里活动 ，吃绿草和虫子。但现实情况跟想象有非常大的差距。
由于散养环境存在很大不确定性，鸡蛋也可能存在其他风险。以我国一些农村地区为例，农户饲养的土鸡虽然都是放养、没人管，但很多农村的环境其实并不好，到处都是生活垃圾，农地使用农药也非常普遍，有些农户为了防止黄鼠狼、老鼠偷吃还会在地里撒一些老鼠药，如果鸡误食了这些东西，体内自然就会有各种兽药残留和环境污染物，然后进入鸡蛋里。
所以，散养的土鸡因为自由跑动，食物较杂，更容易感染致病菌、二噁英等，或者吃到各种被农药污染的食物，反而更不安全。
总的来说，土鸡蛋并不一定更营养更安全。现代规模化养殖的鸡蛋，由于对饲料、环境等都有严格的控制，其实放心得多。