干咸鱼上海青炒米饭

取1块干咸鱼，把干咸鱼清洗干净后，切成小块放在盘中。

洗锅，点火，在锅中加入8ml左右的油，把火调到大火挡。

在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中的干咸鱼一块一块地放入锅中。

在干咸鱼两面都炕得焦黄的时候，在锅中加入100ml左右的水。然后，盖上锅盖。在锅中的水烧滚的时候，把火调到中小火挡。

在锅中的水即将烧干的时候。

把干咸鱼从锅中盛起，装入盘中。

将干咸鱼的刺和鱼骨去掉，把鱼肉放入盘中。

取150g左右的油菜，把上海青摘除黄叶，清洗干净后，切成小段放在盘中。

盛取1盘米饭，放在盘中。

洗锅，在锅中加入3ml左右的油，把盘中准备好的鱼肉倒入锅中，翻炒几下。

然后，把盘中准备好的上海青倒入锅中，翻炒几下。

在锅中的上海青变蔫的时候。

把盘中准备好的米饭倒入锅中，翻炒几下。

把米饭和鱼肉混合均匀，平铺在锅底炕一会儿，然后在锅中加入1勺南德，1/3勺盐，翻炒几下，让调料和饭混合均匀。

盛起，装入盘中。