冬天的回忆——东北酸菜

准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水。

把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

小的白菜可以分2半，大一些的可以分4半。

烧一锅开水，水开后将白菜心朝上放进锅里略微烫一下，几秒钟时间，最多1分钟即可。捞出过凉水，沥干。

把处理好的白菜码在容器里，码一层撒一层盐，压实。

都码好后，在上面扣一个大盘子，然后压一块洗干净的大石头。

给容器中添满凉水，没过白菜即可。然后盖上盖子， 如果是用保鲜膜，做好2天后需要放下气，然后就不用再打开了，放置在阴凉处，最好室温5度左右的地方，等候20-30天，白菜发酸就好了，东北酸菜你会做了吗？