芸豆沙馅月饼怎样做

准备材料。

称量好转化糖浆。

10克碱加入40克水。（用不完）

碱水调匀。

糖浆里加入2克碱水。

分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。

调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

筛入低筋面粉。

用刮刀搅拌均匀。

搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

取250克白芸豆沙馅。

加入100克熟粉搅拌均匀。

拌好的月饼馅。

取出冷藏好的月饼皮。

取15克月饼皮，揉圆。

取50克月饼馅，揉圆

手上沾熟粉，包裹月饼。

包好的月饼。

用月饼模压出自己喜欢的图案。

压好的月饼，表面喷少量水。

烤箱预热180度，中层放入月饼。

5分钟后，表面微微上色后取出。

略凉时，表面刷蛋液。

再次入烤箱，180度10分钟左右。