如何才能让酸辣土豆丝吃着脆

先将土豆丝切成薄片，再把片放倒在案板上，切成细丝。

想要使炒出来的土豆丝清脆可口，那么就用清水把土豆丝泡一会（据说原理是可以把土豆丝的淀粉去掉）。

将姜蒜切末，葱切成葱花的样子，干红辣椒切成一小段，红辣椒切成丝。

熟油将花椒放入锅中炝一下。

捞出花椒，把切成末的葱姜蒜、干红辣椒放入锅中。

把切好的土豆丝也放入锅中，煸炒一会放入适量白醋继续翻炒土豆丝。

放入红椒翻炒，同时把切好的葱花放进去，适量加入鸡精、盐、糖调料。