考察要点:
首先,要对项目进行经营资质审查 内贸部的商业特许经营管理办法试行第十七条规定：“者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交中国连锁经营协会备案”。因此,投资者应该向连锁经营索要并审查其备案资料,以确定其合法性。
其次,对面包连锁商的企业品牌知名度进行准确评估 如今面包企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃,然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定,也必须决定在什么地方吃
第三,考察面包连锁商的发展历史和发展阶段 目前我国面包企业的平均生命周期为2.5～3年,其中投资回收期为8～18个月,成长期为18～28个月,而连锁体系建立和完善期需要24个月。显而易见,选择较长历史的面包连锁商,能让人放心不少。但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉,面包连锁商的发展阶段也可以从店数量上反映,一般情况为：探索阶段店数为1～10个;成长阶段为11～40个,这个时期,面临的风险最大;初步成熟阶段为41～100个;完全成熟阶段则在100个以上。
第四,考察面包连锁商已运行的店是否正常运行 在选择良好的面包连锁商时,应充分了解其直营店的经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润前景是否具有后续性等。
第五,面包连锁商应具备完善的企业经营管理组织结构体系 优良的面包连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织,使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价：是否有健全的财务管理系统,完善的人力资源管理体系,新产品研发与创新能力,完善的物流配送系统,整体营运管理与督导体系,以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。
第六,面包连锁商应提供开业全面支持 其良好的支持应有：1,地区市场商圈选择。2,人员配备与招募;3,地区市场产品定位与地域性产品开发;4,业前培训;5,开业准备。 所谓“地区市场商圈选择”支持,包括：提供如协助者完成所在地的商圈调查;提供给者适当的商圈区隔保障;面包连锁商在针对精华商圈多点,在同区域增加新点应提供迁店保障;为者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。
第七,面包连锁商应有合理完整的手册 契约是规定商与投资者的关系以及权利义务的法律文件,也是经营业务发展形式的基础,是体系得以发展的依据。而手册则是店日常经营的纲领性指导文件。